Oreste Lattaro nació en La Plata, Argentina, en 1951. Estudió Diseño en Comunicación Visual en la Universidad Nacional de La Plata, y paralelamente, se formó como actor y director teatral con Naón Soibelzohn y María Inés Azzarri. Fue alumno también del poeta visual y mail artist Edgardo Antonio Vigo a quien asistió en la organización de muestras y Performances entre 1970 y 1972. Entre 1977 y 1991 trabajó ampliamente en el campo teatral y dirigió al mismo tiempo su propio estudio de diseño en Buenos Aires.
Como actor profesional participó en una decena de espectáculos entre los que se destacan “Homodramáticus” de Alberto Adelach; “Alicia a través del espejo” sobre textos de Lewis Carrol y “1519 Originario” sobre textos de Carlos Fuentes. Como director teatral se destacan las puestas de “Criaturas” de Alberto Adelach, Feria de las artes Puente Hierro Pergamino y “El jorobadito” sobre textos de Roberto Arlt, en el marco de Teatro Abierto/82.Fue asistente de dirección de Carlos Gandolfo en “Lo que mata es la humedad” de Jorge Núñez.Se desempeñó también como docente de teatro en los talleres creativos de la Escuela de Psicólogos Sociales Enrique Pichón-Riviére con la dirección de Naón Soibelzohn.
Fue invitado al 1° Encuentro Nacional de Teatro Joven '81 por la Asociación Argentina de Actores como director y docente y al 25° Congreso Internacional de Educación por el Arte, “INSEA 84”, Río de Janeiro, en calidad de docente.
Diseñó varias escenografías para teatros independientes en las ciudades de La Plata y Buenos Aires.Como diseñador realizó trabajos para varias agencias de publicidad y editoriales de la ciudad de Buenos Aires. Fue jefe de producción gráfica de Círculo de Lectores (Bertelsmann Argentina). En el año 1984 abrió su propio estudio de comunicación visual para atender clientes comerciales e institucionales entre los que se destacan Bertelsmann Argentina y Goethe-Institut Buenos Aires.

En el año 1991 se radica en Munich, Alemania. Allí trabajó para empresas comerciales e editoriales especializándose en el diseño de material didáctico para la enseñanza con proyectos realizados para Alemania, Indonesia, Rumania y Rusia.

En el año 1998 se traslada a Uzbekistán, Asia Central. Desarrolló actividad como docente de diseño en la Escuela Superior de Arte y Diseño Manon Uigur de Taschkent y trabajó como diseñador para los Attachés culturales de las embajadas de Alemania, Suiza, Francia e Italia.

En el año 2003 se instala en Salvador-Bahia, Brasil. Realizó proyectos de diseño y comenzó a experimentar con vídeo. Se forma junto a la video-artista Mônica Simões y al director cinematográfico Ángel Díez (seminario en la Universidad Federal de Bahia).
Participó en el Forum Internacional de Cultura 2005, Lençóis, Bahia.
Realizó el seminario Marketing Cultural y Producción 2006, Salvador-Bahia.
En el año 2004 fue convocado como miembro seleccionador para el IX Festival Nacional “Imagens em 5 Minutos“, DIMAS, Salvador-Bahia, Brasil
En el año 2005 participó con 2 obras en “EMPUXO - Circuito de Arte Electrónica en Video”, Salvador-Bahia, Brasil, con las obras Clarita Velmont y El horizonte de Ulisses (Mas allá de Ithaka).
En el año 2006 fue seleccionado para participar en la VIII Bienal del Recôncavo, São Félix, Brasil, con la obra Sereno Abismo Sereno.
En el año 2007 participó con 2 obras en Umbrales de la Imagen: 10 Años de Vídeo Arte en Bahia, Salvador-Bahia, Brasil, con las obras El sueño de Sisyphos y Ejercicio para despedidas

Desde fines de 2007 reside en Montevideo, Uruguay.